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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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腊肉煲仔饭  

2011-02-11 16:58:46|  分类: 喷香米饭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    第一次听说煲仔饭还是很久以前在旅游卫视李静主持的一档叫做《我爱每一天》的节目上,梅林老师做了一个煲仔饭。在这档节目之后不久,我就身体力行炮制了一会,味道很不错,同时因为没有油烹烟熏,还很健康。前几天,我家二叔上广东出差回来后,送了我一袋腊肠和一袋腊肉,正好可以做正宗的广式腊肉煲仔饭。

 

腊肉煲仔饭 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

原料:大米一杯半,腊肉、腊肠共200克,西兰花适量,水约两杯

调味料:凉开水200 ml,生抽、糖各两汤勺,盐1/2茶勺

制作方法:

1、大米淘洗干净倒入砂锅中加水,深度为食指第一关节,浸泡10—15分钟,放置炉子上大火烧开。

2、西兰花洗净掰成小朵;腊肠腊肉切成薄片;把所用的调味料倒入小碗中调匀备用(在煮米的时候做2、3、4步)。

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3、为避免油腻,切好后的腊肠腊肉在热锅中干煸一会迫出油,盛出。

4、西兰花放入加了少许盐和油的沸水中汆烫后过凉水,盛出。

腊肉煲仔饭 - 霞子 - 猪猪的乐园腊肉煲仔饭 - 霞子 - 猪猪的乐园 

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5、等砂锅中水分收干,饭面起“虾眼”的时候转小火,开盖放入腊肠腊肉 ,并沿着锅边淋入少许油,盖盖继续煮10分钟左右,关火,焖10分钟。

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6、开盖放入西兰花,淋上调好的调味料 ,再盖盖焖一会儿,开盖拌匀即食。

 
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 经验提示:

1、做煲仔饭必不可少的工具是砂锅。

2、大米在煮之前先用水泡一会,煮饭时米粒受热均匀且省时.
3、西兰花汆烫后过凉水能保持颜色鲜绿,口感脆嫩;同时也可以用其油菜来代替西兰花。
4、沿着锅边淋入油既可以防止糊锅,又可以产生香脆的锅巴。

 

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