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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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奶油焦糖酱  

2011-02-17 17:01:26|  分类: 甜蜜蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      一直喜欢奶油焦糖酱那种浓郁甜蜜的味道,类似于以前吃过的那种太妃糖,同时它的用途也是非常的广泛,除了用来做焦糖蛋糕,还可以直接涂抹在面包上,往热好的牛奶里或者是咖啡里加上一勺,味道立马就变得不同寻常。我在网上看到君之自己制作焦糖酱,貌似不是很难,于是就照葫芦画瓢山寨了一把,还挺成功。

奶油焦糖酱 - 霞子 - 猪猪的乐园

 原料:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克

制作过程:

 1、锅刷洗干净,放入细砂糖和冷水。
2、将锅用小火加热,糖渐渐溶解,并冒出泡泡;随着热度上升,泡泡越来越多。

奶油焦糖酱 - 霞子 - 猪猪的乐园奶油焦糖酱 - 霞子 - 猪猪的乐园

3、继续加热,你会发现糖的颜色开始发黄。
4、继续小火加热,直到糖的颜色越来越深。

奶油焦糖酱 - 霞子 - 猪猪的乐园奶油焦糖酱 - 霞子 - 猪猪的乐园

5、等到糖的颜色变成焦红色,同时泡泡渐渐消失的时候(左下图),立刻关火。

6、倒入煮沸的淡奶油,轻轻搅拌(右下图)

奶油焦糖酱 - 霞子 - 猪猪的乐园奶油焦糖酱 - 霞子 - 猪猪的乐园

7、当焦糖酱变得平静并且均匀的时候,就可以停止搅拌,放置一边,等待它完全冷却。
8、将冷却好的焦糖酱装入玻璃瓶里,放入冰箱保存,随时取用。

 

奶油焦糖酱 - 霞子 - 猪猪的乐园奶油焦糖酱 - 霞子 - 猪猪的乐园

经验提示:

1、一定要小火加热,否则易糊。

2、倒入的淡奶油一定是煮沸的,千万别放入凉的淡奶油,否则会汤汁飞溅烫到人(切记!!!)

3、刚刚做好的奶油焦糖酱有些稀,冷却后就会变得浓稠。

4、整个加热过程不需要搅拌,需要的只是耐心等待!

 

奶油焦糖酱 - 霞子 - 猪猪的乐园

 
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相关小组: 小吃小痴
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