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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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用途多多的奶油卡仕达酱  

2011-02-09 12:53:59|  分类: 天然酱料 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     过年后,老家的表姐、表嫂一家要来玩,事先说好让我做几样蛋糕和点心,同时说明不要放奶油,说不喜欢奶油那腻腻的味。我说:我做的奶油馅绝对不腻,而且很好吃,不信你尝尝?结果呢?最早被吃完的就是我做的泡芙,泡芙里填的就是奶油卡仕达酱。卡仕达酱的应用很丰富,除了填入泡芙里做馅,还可以挤在面包表面做装饰、夹在面包里等等。

用途多多的卡仕达酱 - 霞子 - 猪猪的乐园

 
 原料:蛋黄2个,白砂糖60克,牛奶150克,低筋面粉10克,淡奶油100克

用途多多的卡仕达酱 - 霞子 - 猪猪的乐园

 制作方法:
1、蛋黄加白砂糖用打蛋器打至颜色发白,状态粘稠,筛入低筋面粉搅拌均匀
 
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2、牛奶倒入锅中煮沸,倒入蛋黄面糊中,一边倒一边不停地搅拌,防止面糊结块。
3、牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后重新倒回锅中,小火加热、搅拌(一边加热一边搅拌)至面糊沸腾、粘稠后立即离火,把锅坐在冷水里。
4、不停地搅拌牛奶蛋黄面糊,使之冷却、细腻和光滑(下图右),这样基础卡仕达酱就做好啦。
  
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5、淡奶油倒入盆中,用打蛋器搅打至体积蓬松,可以保持花纹时停止搅打(右下图)
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6、把打发好的奶油和冷却的卡仕达酱混合,搅拌均匀,奶油卡仕达酱就做好了。
 
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 点击图片看泡芙的做法

用途多多的奶油卡仕达酱 - 霞子 - 猪猪的乐园

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