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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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鲅鱼水饺   

2014-05-09 07:53:48|  分类: 中式面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      这几天,除了在电脑上做课件就是上网查资料,晚上睡到11点之后,对于我这百灵鸟性质的人来说还真是受不了呢,不过有什么办法呢,五一放假之前就接到通知,五月六号教研室要来学校视导,组里就把上课的任务交给我了,实话说:这个有人听课和没人听课那真是有些区别的哈!这不,用了五月二号和三号两个晚上,终于把课准备出来啦,课件也做出来了,万事俱备了吧?结果呢?五月五号周一这天,突然接到教研员的通知,说他六号来不了啦,改成七号啦,同时把区里的视导和初三老师的教研活动放到一起,还拟定了一个课题,要求我重新准备一节二轮的复习课让初三老师观摩,我的个天啊,前几天的活全白干了,重新开始吧!鲅鱼水饺 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
鲅鱼水饺 - 霞子 - 猪猪的乐园
 

     前段时间,舅妈来了,天色不早,家里还没水,我就领着舅妈还有妈妈到家门口的一家水饺店吃水饺,这家水饺店开了不短的时间了,据说还是连锁的,店面不大,但是人不少。我点了小白菜素的、香菇肉的和虾仁素的,本来想要虾仁肉的,但是人家说因为肉的不如素的好吃,所以不进肉的了,并极力的推荐我们吃虾仁素的,期待着这家的饺子味道,终于端上来了,我的个娘唉,还真不是自己想象中的味道,比起我自己做的和我妈妈做的真是差了不是一个档次唉!每次在外面吃完饺子,我的第一句话几乎都是:不如自己做的好吃! 

饺子皮:面粉300克,清水180克

饺子馅:鱼肉500克、花椒水100克、肥多瘦少的猪肉馅150克、韭菜一小把、味极鲜、花生油、盐、香油适量

制作方法:

1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,然后用菜刀或者是金属勺子将鱼肉刮下来,把鱼皮和鱼刺统统扔掉不要。

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2、把刮下来的鱼肉放在案板上剁,一边剁一边往肉加花椒水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥。(这一步很重要,一是加入花椒水可以防黏,因为这个鱼肉是越剁越黏;二是可以使肉馅润滑)
 
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3、把剁好的鲅鱼肉和猪肉馅一起放入盆中,倒入少许的味极鲜提味。
 
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 4、放上韭菜碎、倒入花生油、盐、香油拌匀,鲅鱼馅就调好了  。
 
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 5、和面、醒面、擀皮、包饺子、烧水、开锅、下饺子,煮开锅后中火再煮个3、5分钟,捞出、开吃!
 
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 经验提示:

1、鲅鱼肉里一定要加入适量的肥肉馅才会香味十足。

2、加入少量的韭菜既可以提鲜又可以增色。

3、调制鲅鱼馅的时候,花椒水的加入至关重要,一定要多加,鲅鱼肉是很吃水的。

 

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