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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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茄子打卤面  

2011-07-29 08:23:23|  分类: 一碗好面 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      一到夏天,家里做的最多、吃的最过瘾的莫过于面条了。当然了,这一面条并不是各种各样的炝锅面,在炎炎夏日里,如果还吃炝锅面的话,那可真是对人的耐热毅力的艰难考验。这里的面条是指各种各样的打卤面、凉拌面、炸酱面:把煮成八成熟的面条捞出来,放入凉水中过凉,然后再放入各种自己喜欢的卤子、或者是蔬菜、调料,这么一拌,真是一个过瘾啊!

茄子打卤面 - 霞子 - 猪猪的乐园

 原料:面条、茄子、五花肉、黑木耳、海米、鸡蛋

调料:食用油、葱丝、生抽、老抽、盐、香油

制作方法:

1、黑木耳、海米提前用清水泡发、洗净;茄子去皮切成小丁、五花肉也切成小丁备用。

茄子打卤面 - 霞子 - 猪猪的乐园茄子打卤面 - 霞子 - 猪猪的乐园

2、炒锅放油烧热,放入葱丝煸炒出香味后,放入肉丁煸炒至变色。 

 
茄子打卤面 - 霞子 - 猪猪的乐园茄子打卤面 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 3、放入茄子丁煸炒,炒至茄子变软、快熟时(右下图),倒入老抽和生抽,翻炒均匀。

 

茄子打卤面 - 霞子 - 猪猪的乐园茄子打卤面 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

 4、倒入适量的清水,煮开后,放入木耳、海米。

 

茄子打卤面 - 霞子 - 猪猪的乐园茄子打卤面 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
5、再次煮开后,把鸡蛋液均匀的倒入锅中,加入盐调味、滴几滴香油即可。
6、另起锅煮熟面条,入凉水中过凉,盛入碗中,浇上做好的卤子。
 
茄子打卤面 - 霞子 - 猪猪的乐园茄子打卤面 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 经验提示:
1、打卤子用五花肉会比较香。
2、各种原料、调料可以根据自己的口味添加,不必拘泥。
3、茄子喜油,放入茄子之后,要多煸炒一会,才香。
4、如果觉得汤汁太稀,可以在倒入蛋液前,淋入适量的水淀粉。
5、卤子最好提前一小时做好,晾凉了再下面条,这样吃的更痛快。
 

茄子打卤面 - 霞子 - 猪猪的乐园

 
 
 

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