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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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倾慕已久的酥皮点心 苹果派  

2011-10-08 09:15:34|  分类: 派、塔、酥皮类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     你看过《草原上的小木屋》吗?这本书描述的是美国西进运动时,富有开拓精神一个美国家庭如何通过自己的双手解决自己的衣食住行。这本书里别的内容已然忘记了,记住的就是里面描述的“食”,特别是里面提到了一种“苹果馅饼”,是小说里的主人公的最爱,也是让我在看这本书时常常流口水的一种甜点。

倾慕已久的酥皮点心      苹果派 - 霞子 - 猪猪的乐园

 原料:

外皮:酥皮一份(可以做两个)

馅料:苹果一个去皮去核150克、黄油20克、白砂糖40克、肉桂粉和朗姆酒各少许

表面刷液:全蛋液适量

烘焙:130度烤20分钟

制作方法:

1、先按照千层酥皮的做法,做好酥皮备用。

2、苹果洗净去皮去核,切成小丁。

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 3、锅中放入黄油加热至融化,放入苹果丁,用小火煸炒均匀。

 
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 4、加入白砂糖炒至苹果变软时,放入肉桂粉和朗姆酒。

5、继续用小火炒,一直炒至汤汁基本吸干,馅料变得粘稠时,关火,晾凉备用。

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6、取一份做好的千层酥皮(按照我的做法,是做了两份酥皮),裁去边角,切成均等的四块(每两块可以做一个派)。
7、在一块酥皮上用叉子扎一些孔,在酥皮的四个边上刷上一层全蛋液,铺上苹果馅料。
 
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 8、取一块酥皮盖在上面,用手轻压面皮周围,让两层面皮粘合在一起,然后在面皮表面刷上一层全蛋液。
 
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 9、用薄而且锋利的刀片在面皮上斜划几道,要划穿面皮。静置松弛15分钟后,放进预热的烤箱,烤20分钟左右,烤到表面微金黄色即可。
 
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 经验提示:
1、我的酥皮是做了两份,你可以用一份来做派,另一份用来做蛋挞,这样,你可以吃到两个派和12个蛋挞。
2、苹果馅料里的白砂糖可以依据自己的口味添加,我喜甜不爱酸,再加上热的馅料酸味会更突出,所以我放的糖比较多。
3、不喜欢肉桂粉味道的可以不放,没有朗姆酒也可以省略哈。
4、烘焙的时间和温度一定要根据自己的烤箱情况来设定哈!我是小烤箱,所以时间短、温度低。
 

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