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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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美味香浓的 烧烤叉烧肉  

2012-04-01 17:06:13|  分类: 猪肉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     早就听说梅花肉了,只是以前每次买肉肉的时候问到,店家总是一脸的茫然,所以长期以来一直以为梅花肉与我只是个传说。美味香浓的    烧烤叉烧肉 - 霞子 - 猪猪的乐园!最近几天去超市的时候,在冷鲜肉食专柜发现了切成大片的梅花肉的影子,搜索百度:据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老,用来做叉烧肉最为美味!

美味香浓的    烧烤叉烧肉 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料:梅花肉5大片

酱汁:酱油2大勺,红腐乳1块,白砂糖45克,五香粉1/2小勺,料酒1大勺,蚝油1大勺,红腐乳汁1大勺
表面刷液:蜂蜜
烘焙:烤箱140度烤20分钟,家庭制作要根据自己烤箱的大小酌情设置

 制作方法:

1、把所有的酱汁原料放入保鲜盒中搅拌均匀,即成为叉烧肉酱汁。

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 2、把梅花肉放入酱汁中,充分的抓捏均匀后,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱中冷藏,腌制两天。

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 3、把腌制好的肉肉取出来,放到铺了锡纸的烤盘中,放入预热好的烤箱烤制。

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 4、烤制10分钟后,取出,刷上一层蜂蜜,重新放入烤箱烤制;再烤五分钟,再取出刷上一层蜂蜜,再放入烤箱烤制,直到烤熟即可。

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经验提示:
1、做好的酱汁用过一次之后味道会变淡,建议如果再腌制肉肉的话可以再加入少量的酱汁料。
2、肉肉一定要在酱汁里充分的腌制才会入味,最好能腌个两天左右。
3、在烤制的过程中取出,刷上2到3次的蜂蜜,不仅颜色好看,味道也好。
4、判断肉肉熟不熟,可以用小刀在肉肉上划一刀,如果里面的肉肉颜色一致的话就说明已经熟了。 
5、如果你买的是大块的梅花肉,最好切成1厘米左右的片。 

美味香浓的    烧烤叉烧肉 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

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