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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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强烈推荐中式快餐店里最受欢迎的 香菇酱肉包(附酱汁肉的做法)   

2013-05-21 09:11:47|  分类: 中式面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      周末去超市的路上,前面有一对母女,女孩穿着一身校服,背着书包,从校服上的字母来看,这女孩应该是在离我住的不远处的一所高中寄宿学校上学,周日要返校,妈妈顺道来送送。到了超市门口,女孩扭头说了声拜拜就径自往前走去,母亲没做反映,女孩走出了几步之后,又回头说了声拜拜就走了。女孩回头的瞬间,我看到这女孩长得很漂亮,头发似乎也烫过了,女孩走后,这母亲就站在超市门口的一个转角处,探头向女孩走的方向张望,我想这母亲应该是对自己的女儿不太放心吧?是不是所有的母亲都这样呢?真是可怜天下父母心啊!

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    这酱肉包在我家附近的几家中式快餐店里都有的卖,比如:永和豆浆、六乃喜、薛氏三八等,自从第一次吃到这酱肉包,我就深深的喜欢上了这个味道,暄软的皮,充满了酱香味道的馅,吃上一口,慢慢的嚼,让酱肉的香味在唇齿之间慢慢的散发、回味、真的是非常的满足。只不过,这两年,这酱肉包的价格是一涨再涨、个头是一小再小、数量是一少再少,买上一笼,真的是吃不过瘾呢,买多了,舍不得银子,远不如自己在家里做,想吃多少就做多少,管够呢!

原料:
1、馅料:带皮五花肉、泡发的干香菇
调料:大葱、姜、综合炖肉料、甜面酱、味达美酱油
2、皮:自发粉、水

(一)酱肉的做法
 1、五花肉切成大块,在沸水里焯水捞出备用;大葱切成大段,姜切成大片,把炖肉的综合调料放在调料盒里备用。

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 2、砂锅烧干水分,放入少许油,放入葱姜煸炒出香味后,改小火,加入一炒勺甜面酱炒出香味后再加多半勺味达美酱油煸炒一下。
 
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 3、倒入焯过水的五花肉块煸炒均匀后,倒入热水,放入调料盒、两小块冰糖,大火烧开后,改小火慢炖至肉肉软烂。炖至能用筷子轻松地插进肉肉里,就算炖好啦
 
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 4、把葱姜拣出来不要,然后把炖好的肉肉捞出来,放在案板上剁碎后,盛入盆中,加入适量的肉汤搅拌均匀,晾凉后,酱肉馅就做好了。
 
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 5、我喜欢香菇的味道,所以泡了点干香菇剁碎后和酱肉馅掺在一起,做成了香菇酱肉馅。建议喜欢吃香菇的筒子们用干香菇哈,不喜欢香菇的可以省略此步骤!
 
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 (二)和面、擀皮、包馅、蒸制
 
1、自发粉放入盆中,加入适量的清水(这个天气的用冷水即可),揉成光滑的面团,饧发五分钟。

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2、把饧发好的面团揉成长条,揪成小剂子,分别压扁后,擀成稍厚点的面皮。

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 3、在面皮上放入适量的香菇酱肉馅,包起来。
 
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 4、把包好的包子收口朝下放在案板上,用两只手团成馒头状(以前在快餐店里吃的都是这个样子,你如果嫌麻烦,可以省略此步骤哈!),放在铺了屉布的蒸屉上。
 
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5、饧发10至15分钟,然后开小火,等锅烧开后开中火蒸15分钟,关火,稍等一分钟后,揭开盖子,取出,趁热吃才好哈!
 
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 经验提示:
1、我这次为了省事,用了自发粉,真是好用的很呢,不仅不用饧发,而且蒸出来的包子,面皮特别的喧软好吃,强烈推荐不会发面的筒子们使用!!!
2、正宗的酱肉包都是不放香菇的,你可以根据自己的喜好选择放或者不放。
3、酱肉馅的调料很简单,但是建议在肉肉煮熟后,尝一下咸淡,可以根据口味决定自己加不加盐。
 
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