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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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当得了零食、做得了下酒小菜的 泡椒凤爪   

2013-07-29 11:36:29|  分类: 鸡鸭菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     你有没有感觉这没处理过的鸡爪看上去有一点点瘆的慌,所以一直以来我对鸡爪是不感冒的,如果我没有记错的话,在我以前的博客里只有一篇是和鸡爪有关的。有一次和老公的同学两家人一块吃自助餐,同学的媳妇只盛了满满的一碗泡椒凤爪,说这段时间特别的迷恋。我不解,就试着吃了一个,结果这一试,哈哈,情定终生啊!这味道也太好了,酸酸的、辣辣的,吃到嘴里还脆脆的,更重要的是,这鸡爪已经被剁的没有了原来瘆人的模样了 。你!是不是也和我一样呢?那就来试试这道泡椒凤爪吧!

泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园

    

原料:鸡爪750克

调料:野山椒一瓶、白醋250克、鸡粉、花椒、香叶、姜、盐各适量

制作方法:

1、锅中倒入野山椒及汤水、盐、姜片、鸡粉、花椒、清水,大火烧开后,倒入白醋,关火,倒入容器中晾凉备用。

 

泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园
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 2、把鸡爪剪去指甲、洗净,然后把每一个鸡爪都剁成三块。

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3、把处理好的鸡爪放入锅中,倒入清水,放入几片姜和香叶、倒入料酒,大火煮开后,再煮个5、6分钟,关火。 
 
泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

 4、把煮好的鸡爪捞入纯净水或者是矿泉水中,多冲洗几遍,直至鸡爪完全冷却。

 

泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

5、把晾凉的泡椒水倒入冷却的鸡爪中,泡椒水要漫过鸡爪,然后放入冰箱冷藏一天即可食用。
6、一次性吃不完的凤爪连汤一起倒入密封的容器内,放入冰箱冷藏,一周内都没有问题的。

 

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经验提示:
1、鸡爪煮的时间很关键,开锅后不要超过8分钟;煮好的鸡爪一定要用凉开水或者是纯净水、矿泉水多冲洗几遍,这样才能把鸡爪的胶质冲干净,吃起来才有那种脆脆的口感。
2、泡鸡爪的水很关键,一定要把一整瓶的泡椒和汤水全部倒入锅中,这样味道才足;另外还要再加入一些清水,水多点才能保证每一个鸡爪都能在里面畅游。
3、煮泡椒水的时候,白醋要最后放,因为如果提前放的话,会挥发掉的。
4、煮好的泡椒水可以舀一点尝尝,喜欢酸多一点的可以多放白醋。
   

泡椒凤爪 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

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相关小组: 小吃小痴
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