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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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倾心打造又一道香辣味浓的 香辣香菇酱  

2014-01-20 08:44:37|  分类: 天然酱料 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   家里的大侄已到了婚嫁年龄,昨晚陪嫂子一起去女方家提亲,未来的侄媳美丽大方,亲家也是爽朗好客之人,感觉挺好。闲聊中,亲家母提到了对孩子的疼爱,比如,孩子洗澡的时候,当妈的都是提前把孩子的衣服烤的热乎乎的在浴室门口等着;晚上睡觉的时候,当妈的都是提前给孩子暖被窝等。哎!我真是惭愧啊,也可能家里是个男孩,我没有那么细心、周到,所以我的同事都说我家孩子那是散养的,你呢?

   香菇酱以前我也做过一次,受到家人和博友的一致好评,甚至有的博友说他们家每周都要做一次,受欢迎的程度还真是霞子没有想到的呢倾心打造又一道香辣味浓的    香辣香菇酱 - 霞子 - 猪猪的乐园!这一次的香菇酱也是霞子倾心研究、打造、奉献给朋友们的,自我感觉比起上一次味道更加的香浓,特别适合嗜辣一族,你,也来试试吧!

   

倾心打造又一道香辣味浓的    香辣香菇酱 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料:鲜香菇、干香菇、五花肉(或者是肥瘦3:7的肉馅)

调料:花生油、八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、料酒、白砂糖

制作方法:

1、干香菇用水冲洗干净之后,提前用清水泡发;鲜香菇洗净;五花肉切成小丁(我比较懒,用的是肉馅)。

2、把泡发的干香菇挤干水分(泡香菇的水保留),和鲜香菇一起连蒂切成小丁。

香菇酱 - 霞子 - 猪猪的乐园香菇酱 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
3、热锅凉油,放入两个八角炒出香味,然后放入香菇丁煸炒,这一步很关键,一定要耐心的炒,炒出香菇内的水分,炒至香菇表面微微的有些发焦,口感有些韧性为止,盛出来。
 
香菇酱 - 霞子 - 猪猪的乐园香菇酱 - 霞子 - 猪猪的乐园
香菇酱 - 霞子 - 猪猪的乐园香菇酱 - 霞子 - 猪猪的乐园

 4、锅中保留炒香菇的油,如果油少的话再倒入一点,放入肉丁或者肉馅用中小火煸炒,一直到把肉丁或者是肉馅炒酥炒香。

香辣开胃、绝对挑逗你的味蕾     再做香辣香菇酱 - 霞子 - 猪猪的乐园香辣开胃、绝对挑逗你的味蕾     再做香辣香菇酱 - 霞子 - 猪猪的乐园

5、接下来我们要放酱了,一共有三种酱:先放入三大勺郫县豆瓣酱,炒出红油;然后放三大勺黄豆酱炒匀;最后放两大勺番茄酱。

6、烹入一大勺料酒,倒入泡香菇的水,放一大勺白砂糖。

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 7、倒入炒好的香菇,煸炒三分钟左右,OK!可以关火了。如果家里有刚刚蒸出来的馒头,哇啦啦,配上这香菇酱,你就甩开腮帮子吃吧!

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 经验提示:
1、香菇在煸炒的时候,一定要小火慢炒,把香菇炒至口感有韧性为止,这样做出的香菇酱才有嚼头。
2、做这个香菇酱一定要用这三种酱,而且酱的比例要掌握好,如果你喜欢吃辣,郫县豆瓣酱的比例可以增加,但是番茄酱一定要比另外两种酱的量少才好,否则酸味就会太大了呢,这可是霞子精心搭配的哦
3、炒酱的过程要小火,有耐心,有耐心才能炒出好酱来哈!
4、炒好的酱放在保鲜盒里入冰箱保存,可以保存10天,随吃随取,拌面拌饭总相宜呢!
 

倾心打造又一道香辣味浓的    香辣香菇酱 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

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