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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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关于我
霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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家常做出软嫩香酥的 软炸虾仁   

2014-06-06 07:48:13|  分类: 鱼虾菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     放假期间去我家玩貌似成了一个惯例,而且必须是我亲自下厨做菜。刚刚过去的这个端午节也不例外,放假的第一天,同事到我山上的家里去玩,那一天很热啊,我才懒得一直呆在厨房呢,图省事,准备烧烤——烤羊肉串、五花肉、鸡翅、辣椒、茄子等等,同时做了几个大菜——炖排骨、水煮龙利鱼、五香炸肉、软炸虾仁、煮山鸡蛋、还有几个解腻的凉拌菜,呵呵,同以往一样,对于我的厨艺,亲们的好评如潮啊!

家常做出软嫩香酥的    软炸虾仁 - 霞子 - 猪猪的乐园

 原料:冷冻虾仁

调料:花生油、盐、花椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉

制作方法:

1、虾仁提前从冰箱拿出,室温下自然化开,挑去虾线,洗净;加入盐、料酒轻轻地按摩入味后,腌制5分钟。

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2、加入面粉、淀粉和鸡蛋,继续按摩,一直按摩至 手上感觉得到黏稠,虾仁上能够均匀的挂上一层薄薄的面浆的程度时,静止10分钟。

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 3、热锅凉油,烧至六成热时,把虾仁一个个的下入油锅中,炸至金黄色时捞出放在吸油纸上吸去多余的油脂,撒上花椒粉即可。

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 经验提示:

1、做软炸虾仁,面浆的调制非常重要,稠了,厚厚的一层糊,稀了,虾仁穿不上衣服,所以在调制面浆的时候,如果感觉太稠,可以稍微加点水,太稀,就加点粉。

2、做炸至食品时,油温的高低很重要,我用来判断的依据通常是:取一滴面浆放入油锅中,如果面浆入油锅后滋滋的冒泡泡并且快速的飘起来就可以啦。

家常做出软嫩香酥的    软炸虾仁 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

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