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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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2014年最受济南人欢迎的川菜 歌乐山辣子鸡   

2015-01-05 07:30:49|  分类: 鸡鸭菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      你说这日子过得,眼睛一闭再一睁,这2014年就过去了。元旦放假这几天,在家里看电视,有一档子节目盘点了2014年最受济南人欢迎的川菜、下酒菜、下饭菜等等一系列的菜菜,歌乐山辣子鸡被评为最受济南人欢迎的川菜。歌乐山辣子鸡,这是年轻时候的我吃到的除了鱼香肉丝之外的第二道川菜啊!想当年,刚结婚不久,我小叔子在电厂的酒店里干厨师长,过中秋节的时候给家人准备了一桌酒菜,喜辣的我对别的菜早就没有什么印象了,唯有这歌乐山辣子鸡深深的吸引了我并留在了我的记忆里。一盘子红红火火的色诱着,鸡肉埋身藏在那红火的辣椒和花椒里,需要细心的把那一层层的辣椒和花椒拨开,才能找到一小块麻辣香酥的鸡肉,特别是那鸡皮,经过油炸之后,皱皱的、小小的,又香又酥,不仔细一点还真是找不到呢!

     看着节目,还真真的坐不住了呢,买鸡去喽!

2014年最受济南人欢迎的川菜    歌乐山辣子鸡 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料:鸡腿两个

调料:辣椒一小碗、花椒两汤勺、花生油、胡椒粉、料酒、生抽、姜、蒜、白芝麻各适量、白糖一小勺、香醋一小勺

 1、鸡腿剁成小块,加入盐、料酒、胡椒粉和生抽腌制20分钟入味。

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2、准备好干红辣椒段、花椒、白芝麻,蒜和姜切成小粒。

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 3、炒锅放油,六成热的油温下入腌好的鸡块,中小火炸制3分钟,捞出;等油温上升后,复炸至棕红色捞出。

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 4、炒锅刷洗干净,倒油,放入蒜姜粒炒出香味,然后放入花椒,

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5、小火炒香花椒后加入鸡块,小火慢炒一会后加入干辣椒炒匀,然后放白糖、香醋、白芝麻,炒匀盛出

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经验提示:

1、鸡腿肉可以去骨也可以不去,但是鸡肉也好,鸡骨也好都不要切的太大。

2、鸡一定要炸两遍,这样炸出的鸡肉才会香酥入味,炸过鸡的油也不要扔掉,可以用来调制饺子馅、做蒸菜等等之类的不用再高温加热的菜品。

3、白糖和香醋的量不用太多,一点点就好,主要就是为了中和一下麻辣的味道。

 
 
 
 

2014年最受济南人欢迎的川菜    歌乐山辣子鸡 - 霞子 - 猪猪的乐园

 
 
 

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