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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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关于我
霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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终于做出了成功的 海绵蛋糕   

2014-03-20 07:50:21|  分类: 甜蜜蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   几乎所有做过蛋糕的人都认为最难做的是戚风蛋糕,并美其名曰应该叫“气疯蛋糕”才对,但是我却从未感觉它的制作有多难,一次就成功了。反而是这海绵蛋糕,自以为应该是手到擒来,马到成功,但是却出乎意料的失败了,做出来的蛋糕硬得像个玉米面的大饼子,切,这么好的材料做出一玉米饼子来,让谁不得灰心丧气的呢?这段经历让我将近一年不该再触碰这海绵,这不趁着春天来了,我的胆又壮了,再来试一把!
 
终于做出了成功的   海绵蛋糕 - 霞子 - 猪猪的乐园
原料:中等个头的鸡蛋6个 、低筋面粉200克,白砂糖150克,玉米油50克
烘焙:烤箱120度烤25分钟左右(8寸的蛋糕活模)
制作方法:
1、准备一个大点的盆,打入鸡蛋,倒入1/3分量的白砂糖。

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 2、取一个比盛放鸡蛋大的锅,倒入热水,把盛蛋盆坐在热水里,用打蛋器将鸡蛋打发,在打发鸡蛋的过程中,把剩余的2/3分量的白砂糖分两次倒入蛋液中。

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 3、用打蛋器打呀打呀,随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠,等搅打至:用打蛋器挑起面糊,面糊瞬间能够充满在打蛋器中然后慢慢成丝带状滴落下来的程度时就可以了。

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4、分三到四次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

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5、在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油,继续翻拌均匀。
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6、在蛋糕模的底部铺上一张和蛋糕模底一样大小的油纸,把蛋糕糊倒入模具中。
7、把蛋糕模具端起来在地上用力震几下,既可以让蛋糕糊表面变得平整,又可以把内部的大气泡震出来。

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8、把烤盘送入预热好120度的烤箱,烤25分钟左右,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。 
9、取出蛋糕模具,趁热脱模晾凉后,直接吃或者是涂上奶油水果做成装饰蛋糕都可以啦!
 
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 经验提示:
1、一定要把鸡蛋充分的打发,这是做出成功的海绵蛋糕的关键一步。
2、在加入面粉的时候一定要分3—4次加入,并把每次加入的面粉和蛋液充分融合。
3、在搅拌面粉和蛋液的时候,一定要从底部向上翻,不要打圈,防止蛋液消泡。
4、海绵蛋糕的烤制时间不要太长,否则口感会又干又硬。

 

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