特别喜欢吃腐竹。爸爸在的时候,常常用腐竹炒白菜帮子,并且曾经用这个宴请南京来的家乡的伙伴,结果这伙伴就记住了这道菜,以后到我家来的时候,就嚷着让爸爸给他做上次吃的那个豆腐棍子。哈哈,豆腐棍子啊,亏他想得出这样的称呼!爸爸过世之后,自己也曾经做过一两次这个白菜帮子炒腐竹,但是做好之后却总是没有爸爸做的好味道,其实不止这一道菜,还有好多,比如珊瑚白菜之类的,我总也做不好,所以也不敢拿到这里显摆,只好用个简单的木耳烧腐竹来解解馋了。
原料:腐竹、木耳、青椒、胡萝卜
调料:蚝油、味极鲜
制作方法:
1、腐竹和木耳分别提前放入清水中泡发后,冲洗干净,木耳摘去根,撕成小朵,然后把腐竹和木耳放入开水中焯烫一下后捞出,过凉水冲凉备用。
3、冲凉的腐竹切成段,青葱切段。
4、热锅凉油,放入一个八角炒出香味后,放入葱葱炒香。
5、放入胡萝卜和青椒片炒匀,然后放入蚝油和味极鲜酱油炒出香味。
6、放入木耳和腐竹炒匀后,盖盖,用小火焖一会至腐竹入味即可。
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