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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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焦香四溢、酥香甜蜜的 塔坦苹果挞   

2014-05-22 07:49:47|  分类: 派、塔、酥皮类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     你听说过塔坦苹果挞吗?据说这是一款著名的法式甜点,是在法国经营小旅馆的塔坦姐妹在失败的尝试中产生的。据说本来在烘焙的时候应该在挞皮上面放上苹果和砂糖之后再进行烘烤,但是塔坦姐妹忘记在模具中铺放挞皮了,然后中途尝试着将挞皮覆盖在苹果上面,焦糖熏染在苹果上,非常好吃,于是就用:“塔坦姐妹烘烤的挞”命名这款好吃的甜点。

     我知道了这款挞的名字之后,曾经尝试着在网上搜它的方子,但是网上关于这个挞的资料很少,其中有一个老奶奶做苹果挞的视频,也没有给出具体的原料的分量。我在做的时候,自己没有用秤取量,也没有事前做焦糖,用的挞皮也是以前过好后放在冰箱里的千层酥皮,约摸着做了一个小挞,哇塞,除了稍微甜一些之外,真的是太好吃了!你也来做做吧!

焦香四溢、酥香甜蜜的      塔坦苹果挞 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料:苹果一个、千层酥皮1/4个、黄油、白砂糖各适量(六寸的蛋糕模具)

烘焙:

(1)烘烤焦糖苹果220度15分钟左右

(2)烘烤挞皮120度15分钟左右

制作方法:

1、 在模具的底部融化一层薄薄的黄油,然后撒上薄薄的一层白砂糖(直接用烤箱融化就行)。

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2、苹果去皮去核,切成大小均匀的厚片,然后整齐的码放在1的模具中。 

 
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 3、在苹果上再撒上一些黄油丁和白砂糖,放入预热好的烤箱220度烤制。

 
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4、千层酥皮卷从冰箱中提前拿出融化后,切成两截,分别竖起来,压扁,叠在一起擀成比蛋糕模具的底稍大的面皮。

 

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5、把苹果表面烤至金黄色的蛋糕模具从烤箱中取出,用筷子翻个面继续烤。
 
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6、把另一面也烤至金黄色,糖变成焦糖色的时候,把擀好的千层面皮盖在上面,边上稍微压紧一些。
 
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7、把烤箱温度调低至120度左右,烤至表面金黄色时取出,倒扣在盘子上,趁热吃就很好呢!
 
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经验提示:
1、这个挞应该用稍微深一点的挞盘,我没有,就用了蛋糕模具,也很好啊!
2、因为不是不沾的模具,所以在倒扣在盘子里的时候,有些苹果就不好倒出来,有什么关系呢,我用筷子把模具底的苹果夹出来摆放在挞皮上一样好吃呢!
3、关键的一点哈,由于烤箱的大小和温度的不同,建议在烤焦糖苹果的时候能够守在烤箱旁边,随时观察。
 

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