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猪猪的乐园

在每一个午后,端一杯咖啡,约二、三知己,品自制甜点,谈各自心事

 
 
 

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关于我
霞子  

猪年诞生的家伙,没有猪猪的肥胖、却像猪猪一样贪吃。有着一个幸福的三口之家,热爱生活、热爱美食、热爱运动,热爱一切美好的东西。

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一张薄薄的皮成就了我多年的想 豆沙春卷   

2015-04-02 07:31:40|  分类: 小吃零食类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    和老公谈恋爱那会,老公的三弟正在学厨师,有次到老公家去的时候,孩子他三叔做了一道炸豆沙春卷,喜爱甜食的我总丝毫也不掩饰我对这当时还很罕见的豆沙春卷的喜爱,几乎每次去都会要求孩子三叔给做这个。后来在超市的冷冻区也可以看到春卷的影子,买过一次,皮厚馅少,立马让我蛮怀期待的心情变得不那么愉快了。心中一直期待自己能够亲手做一次,豆沙馅倒是好办,自己可以做也可以买现成的,关键是这春卷皮。有博友说是可以自己擀皮的,我试过,擀的皮太厚了,根本就不是我想要的。曾经看过一个专业做春卷皮的视频,不是很麻烦但是技术含量很高,就是把一块特别软特别软的面在烧热的锅底上迅速的转一圈,提起,OK!我试过,不知是锅的温度掌握的不好还是这技术就是有难度,失败!自此之后,春卷就成了我心中永远的痛,忘不了也做不了。
    有时候幸福就是来的那么突然和迅速,今年春节前去了一趟福建,在福州玩了一天,在福州的南后街转悠的时候竟然就发现有一店面正在卖春卷皮,店里有两只小鏊子,以为看上去三十多岁的男子手里攥着一团面,就在这两只小鏊子上转一下、提一下,一张薄薄的春卷皮就做好了,和我在视频里看到的一模一样呢!激动啊,在旁边看了半天,感觉我这水平的回家后还是做不出来,就立马买了一包,宝贝着从福州带回来!
   看看这豆沙春卷的成品吧!炸过的外皮酥脆,内陷甜软,真的很好吃!

一张薄薄的皮成就了我多年的想     豆沙春卷 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料:春卷皮、豆沙馅
配料:食用油、少许全蛋液
制作方法:
1、把春卷皮揭下一张来,放在案板上。(来,看看我买的春卷皮,真的是薄如蝉翼啊!)
 
一张薄薄的皮成就了我多年的想     豆沙春卷 - 霞子 - 猪猪的乐园一张薄薄的皮成就了我多年的想     豆沙春卷 - 霞子 - 猪猪的乐园
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2、在如左下图的春卷部位挤上适量的豆沙馅,然后,包起来。
 
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3、在左下图的部位涂抹一点全蛋液,封口
 
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4、锅中倒入适量的食用油,烧至六成热左右的时候,放入做好的春卷,中火炸至两面金黄时即可捞出食用。

 
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经验提示:
1、买回来的春卷皮如果一次用不了的话,可以装入保鲜袋中国,封好口放入冰箱冷藏保存,基本上放一个星期没有问题。
2、刚刚从冰箱拿出来的春卷皮有点硬,可以在锅中倒入热水,把春卷皮放在蒸屉上虚蒸一下,同时,热好的春卷皮也要放入保鲜袋中,否则会风干变硬。
3、除了用鸡蛋液封口之外,也可以用干淀粉加点水作为封口水。
4、除了包豆沙馅之外,也可以用韭黄、木耳、鸡蛋、肉丝等做成咸味的。
5、在万能的淘宝上也有卖这春卷皮的,不过要看好,有些是春饼皮,有些是越南春卷皮,这可是不一样的哈!
 
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